億寶電(diàn)器：電(diàn)飯煲應該怎麽選？

現如今已經沒幾個家庭還會用(yòng)明火做米飯，所以電(diàn)飯煲是家家戶戶必備的廚電(diàn)。電(diàn)飯煲雖然長(cháng)得都差不多(duō)，但是内在的區(qū)别不小(xiǎo)，容量、加熱方式、内膽工(gōng)藝、附加功能(néng)都不同，做出來的米飯口感也不同，這就讓人有(yǒu)點犯了難。


别急，億寶電(diàn)器小(xiǎo)編這就把電(diàn)飯煲挑選攻略奉上，讓你能(néng)理(lǐ)清各種電(diàn)飯煲之間的區(qū)别，了解它們的優缺點，幫你挑到心儀的電(diàn)飯煲，享受營養健康的生活。

一、從容量大小(xiǎo)選

在選電(diàn)飯煲的時候，首先要看電(diàn)飯煲的容量，太小(xiǎo)了不夠用(yòng)，太大了又(yòu)有(yǒu)點浪費。市面上常見的電(diàn)飯煲，容量主要分(fēn)3L、4L、5L這幾檔。至于更大的容量，比如6L、9L，基本以商(shāng)用(yòng)為(wèi)主，普通家庭無需考慮。

容量3L适合三口之家用(yòng)

容量4L适合4至5口人的家庭使用(yòng)

容量5L适合5-7口人之家使用(yòng)

當然，這也是隻供參考，也要視家庭成員的飯量大小(xiǎo)而定。

二、從加熱方式選

如果說容量決定了電(diàn)飯煲能(néng)做多(duō)少米飯，那麽加熱方式就決定了電(diàn)飯煲能(néng)做出什麽口感的米飯。目前市面上的電(diàn)飯煲主要是通過兩種方式加熱，一種是新(xīn)型的IH加熱（電(diàn)磁環繞加熱），另一種是傳統的底盤加熱。二者孰優孰劣，我們分(fēn)别來看一下。

2-1、IH加熱

IH加熱，是通過電(diàn)磁線(xiàn)圈接通交變電(diàn)流，直接對金屬内膽進行加熱。由于越過了加熱盤的熱量傳導過程，減少了熱量損耗，所以升溫更迅速。因為(wèi)利用(yòng)了電(diàn)磁原理(lǐ)，功率可(kě)以做得比較大，做米飯的速度自然更快。


而且不止于此，利用(yòng)電(diàn)磁原理(lǐ)加熱，還能(néng)對米飯焖制過程實現精(jīng)确程序控制，根據米飯各個加熱階段的需要設定不同的加工(gōng)火力，做出多(duō)種口感的米飯。但是這種電(diàn)飯煲技(jì )術含量較高，所以價格相對也會貴一些。

2-2、底盤加熱

相對于IH電(diàn)熱，底盤加熱就簡單粗暴多(duō)了：先利用(yòng)電(diàn)力來加熱底盤，底盤再加熱内膽底部，内膽再将熱量傳遞給食材。由于經過兩道中(zhōng)轉，熱量自然會有(yǒu)衰減，所以做飯速度比較慢，而且隻加熱内膽底部，容易導緻加熱不均勻，還不像IH加熱那樣可(kě)以精(jīng)确控溫。


不過底盤加熱也有(yǒu)優點，那就是技(jì )術很(hěn)成熟，制作(zuò)工(gōng)藝也不算高，價格自然就便宜。如果經濟條件有(yǒu)限，可(kě)以選擇底盤加熱的電(diàn)飯煲，如果對生活品質(zhì)的要求更高，那麽IH加熱的電(diàn)飯煲會是更好的選擇。

三、從内膽工(gōng)藝挑選

内膽在米飯的焖煮過程中(zhōng)起着重要的作(zuò)用(yòng)，直接影響着米飯的口感。在當今電(diàn)飯煲加熱技(jì )術區(qū)别不大的情況下，電(diàn)飯煲其實主要比拼的就是内膽的加工(gōng)工(gōng)藝，比如材質(zhì)、外形、不粘效果。

1、材質(zhì)工(gōng)藝

由于内膽直接和食材接觸，而且影響着食材的口感，所以内膽的材質(zhì)顯得尤為(wèi)重要。現在内膽的材質(zhì)，主要分(fēn)為(wèi)鋁合金、不鏽鋼、陶瓷、複合材質(zhì)這四大類，我們分(fēn)别來了解一下。

鋁合金

鋁合内膽厚度一般都在1.2毫米以下，表面通常會施加不粘塗層。這種内膽一般剛開始的時候會很(hěn)有(yǒu)效，無鍋巴，不會粘鍋，但使用(yòng)久了容易變形，不粘塗層在刷洗後很(hěn)容易脫落，對人體(tǐ)産(chǎn)生不良影響，所以不推薦使用(yòng)。


不鏽鋼

不鏽鋼的等級分(fēn)為(wèi)許多(duō)種，目前市面上内膽的不鏽鋼通常是304不鏽鋼，這種不鏽鋼是食品級不鏽鋼，導熱快而均勻。但是用(yòng)不鏽鋼作(zuò)為(wèi)電(diàn)飯煲的内膽，出現煮飯容易粘鍋的問題，所以相對來說更适合炖煮食物(wù)。


陶瓷

陶瓷内膽通常是紫砂材質(zhì)，富含天然鐵元素和有(yǒu)益人體(tǐ)健康的鋅、鈣等多(duō)種微量元素。并且本身就具(jù)有(yǒu)較好的耐酸堿度和腐蝕性。可(kě)惜的是，陶瓷内膽儲熱性很(hěn)好，但是導熱性能(néng)差，煮飯時間長(cháng)，而且不易清洗。


複合材質(zhì)

針對以上内膽存在的缺點，現在誕生了複合材質(zhì)的内膽，将多(duō)種材質(zhì)融為(wèi)一體(tǐ)，兼顧導熱性和不粘性。不同廠商(shāng)會采用(yòng)不同的複合材質(zhì)，層數也不盡相同，不過一般來說，層數越多(duō)，技(jì )術含量就越高，焖煮食物(wù)的效果越好。


2、外形工(gōng)藝

看人可(kě)以隻看内在不看外表，看内膽則不可(kě)以。内膽的形狀不同，适合的加熱方式就不同，做出的米飯口感也不同。内膽主要有(yǒu)兩種外形，一種是球形，一種是圓柱形，球形對應的是IH立體(tǐ)加熱，圓柱形對應的是底盤加熱。

球形内膽

球形内膽也叫厚釜内膽，類似于農村的大鐵鍋，底部不是平的。在煮飯過程中(zhōng)，米和水形成環流狀滾動，這樣煮出來的米會膨脹的更大，一粒米飯可(kě)以膨脹1.62倍，口感更有(yǒu)彈性。


圓柱形内膽

圓柱形的底部是平的，米飯在運動的時候隻能(néng)上下滾動，相對球形内膽來說，米飯吸水效果就差一些，再加上圓柱形内膽通常是底盤加熱，所以口感會有(yǒu)所欠缺。


3、不粘工(gōng)藝

炒菜怕粘鍋，做米飯也一樣，倘若内膽粘鍋，自己又(yòu)忘了及時泡水，等到想用(yòng)的時候，清洗起來的那種無力感簡直讓人抓狂。如果内膽不粘，無疑就很(hěn)大減少了這種煩惱。


電(diàn)飯煲想要不粘，一般都需要塗層的幫助。很(hěn)多(duō)人一看到塗層就想到化學(xué)物(wù)質(zhì)，想到有(yǒu)毒，然後心生恐懼，實際上不必如此，現在的塗層安(ān)全性都很(hěn)高，隻要正确使用(yòng)，不會對人體(tǐ)産(chǎn)生危害。


比如“特氟龍”這種材質(zhì)，就是一種技(jì )術很(hěn)成熟的不粘材質(zhì)，隻要溫度不超過250℃，就不會産(chǎn)生有(yǒu)毒物(wù)質(zhì)，而坐(zuò)米飯的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于250℃，所以可(kě)以放心使用(yòng)，隻要避免使用(yòng)鐵鍋鏟和鋼絲球就OK。


至于華福塗層，本質(zhì)和特氟龍塗層很(hěn)類似，安(ān)全性也足夠。有(yǒu)的内膽還使用(yòng)了陶瓷塗層，這種塗層的不粘效果不遜于化學(xué)塗層，但是質(zhì)地比較脆弱，所以也要避免使用(yòng)鐵鏟，來防止塗層剝落，影響受用(yòng)壽命。

4、從附加功能(néng)選

如果說容量大小(xiǎo)、加熱方式、内膽工(gōng)藝是必備項，那麽附加功能(néng)就是加分(fēn)項。如果你對電(diàn)飯煲的要求更高，那就有(yǒu)必要來理(lǐ)解一下電(diàn)飯煲有(yǒu)哪些附加功能(néng)。

1）智能(néng)菜單

除了做米飯之外，電(diàn)飯煲還能(néng)熱飯、熬粥、炖菜，甚至做烘焙，等等。每一項功能(néng)對應的加熱溫度和加熱時間都不同，憑直接來設定當然不靠譜，有(yǒu)了智能(néng)菜單就簡單了，想做什麽，點擊對應的預設菜單就可(kě)以了，廚藝小(xiǎo)白也能(néng)做出美食。


2）預約定時

預約定時是個很(hěn)實用(yòng)的功能(néng)，尤其适合忙人和懶人。試想一下，早晨放進去食材，定好時間，晚上回到家就能(néng)吃上熱乎飯，是不是很(hěn)方便？至于預約時間，億寶電(diàn)器小(xiǎo)編建議選擇12小(xiǎo)時的就足夠了，太短預約時間不夠靈活，太長(cháng)又(yòu)有(yǒu)點浪費。


以上就是電(diàn)飯煲的選購(gòu)知識點